Die Kinder der VS Micheldorf verarbeiteten die selbstgezogenen Kürbisse und machten daraus eine gute Suppe und einen Kürbiskuchen. Wer diesen nachbacken möchte, hier das Rezept:

Kürbiskuchen

• 300g Kürbis
• 375g Weizenmehl
• 3 TL Backpulver
• 100g Zucker
• 1,5 TL Zimt
• 175g Milch (oder Milchalternative)
• 150ml Sonnenblumenöl

• Den Kürbis fein reiben
• Mehl mit Backpulver und Zimt mischen und hinzufügen,
• Zucker, Öl und Milch hinzufügen
• Gut verrühren
• In eine Auflaufform füllen
• Bei 180°C O-U Hitze 30-35 Minuten backen.

Variante mit Frosting dazu: 200g Frischkäse und 4TL Staubzucker vermischen und auf den fertigen Kuchen streichen.

Guten Appetit!